Kayısı püresi

Kayısı Püresi: Tanıtım, Özellikler ve Kullanım Alanları

Ürün Tanıtımı
Kayısı püresi, taze, olgun ve kabuğu soyulmuş kayısıların etli kısmından elde edilen yarı katı ve doğal bir üründür. Üretim sürecinde, çekirdek ve kabuklar ayrıldıktan sonra meyve ezilir ve homojen bir püre haline getirilir. Hafif tadı, yumuşak dokusu ve sarımsı-turuncu rengiyle, kayısı püresi özellikle bebek maması, tatlılar, pastacılık ürünleri ve doğal içeceklerin üretiminde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Teknik Özellikler

Görünüm ve Renk:
Püre homojen bir yapıda olmalı, büyük parçalar veya yabancı maddeler içermemelidir. Rengi taze kayısının doğal rengini yansıtan sarıdan açık turuncuya kadar değişebilir. Renk değişikliği, kararma veya küf gibi belirtiler kalite düşüklüğüne işaret eder.

Tat ve Koku:
Pürenin tadı doğal kayısı lezzetine uygun şekilde tatlı ve hafif ekşimsi olmalıdır. Kokusu meyvemsi, taze ve hoş olmalı; ekşi veya bozuk kokulardan kaçınılmalıdır.

Çözünür Katı Madde Oranı (Brix):
Kayısı püresi, meyvenin türüne ve olgunluk derecesine göre doğal olarak %9 ila %16 arasında Brix değerine sahiptir. Bu oran, ürünün içerdiği doğal şeker ve katı maddeleri gösterir.

Asitlik ve pH Değeri:
pH değeri 3.4 ile 4.2 arasında olmalı, asitlik oranı ise yaklaşık %0.8 ila %1.8 seviyesinde bulunmalıdır. Bu oranlar hem tat hem de mikrobiyolojik güvenlik ve raf ömrü açısından idealdir.

Raf Ömrü ve Saklama Koşulları:
Pastörize veya sterilize edilmiş ve uygun şekilde ambalajlanmış kayısı püresi, serin, kuru ve güneş ışığından uzak ortamlarda 18 aya kadar saklanabilir. Ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.

Ambalajlama:
Kayısı püresi genellikle steril torbalarla metal varillerin içinde, gıda sınıfı alüminyum poşetlerde veya cam kavanozlarda paketlenir. Ambalajlar, hava ve ışık geçirmeye karşı dayanıklı olmalı ve hijyen standartlarına tam olarak uygun olmalıdır.

Ürün Kullanım Alanları

• Doğal bebek maması üretiminde temel içerik olarak

• Dondurma, mus, puding ve meyve bazlı tatlılarda

• Smoothie ve meyve kokteyllerinde karışım olarak

• Kek, tart ve meyveli pastaların yapımında

• Meyve sosları ve marmelat üretiminde

Sonuç
Taze meyvenin lezzetini, dokusunu ve besin değerini koruyan kayısı püresi, sağlıklı ve doğal gıda üretiminde önemli bir bileşen olarak öne çıkar. Kalite ve hijyen standartlarına uygunluğu, üstün duyusal özellikleri ve farklı formülasyonlara yüksek uyumu sayesinde, hem iç hem dış pazarlarda değerli bir ürün olarak kabul edilir ve sağlık odaklı gıda üreticileri için ideal bir tercihtir.