پوره هلو

پوره میوه سیب: معرفی، ویژگی‌ها و کاربردها معرفی محصول پوره سیب یکی از محصولات طبیعی و پرکاربرد در صنعت غذایی است که با استفاده از سیب‌های سالم و رسیده تهیه می‌شود. این محصول، طعم و عطر طبیعی سیب را حفظ کرده و در تولید انواع محصولات غذایی، شیرینی‌پزی، غذای کودک و فرآورده‌های سالم استفاده می‌شود. ویژگی‌های فنی ظاهر و ساختار: پوره سیب باید یکنواخت و بدون ذرات معلق، پاره‌گی یا رسوب باشد. رنگ آن باید نزدیک به رنگ طبیعی سیب (نزدیک به طیف زرد تا طلایی) باشد، و نباید لکه، تغییر رنگ یا کدورت در آن دیده شود. طعم و بو: طعم باید کاملاً طبیعی و شیرین، و عطر باید تازه و میوه‌ای باشد. هرگونه بوی ناخوشایند یا ترش بودن باید از محصول دور باشد. میزان رطوبت و قوام: پوره باید سطح رطوبتی متعادل و قوامی مناسب داشته باشد که به راحتی در فرآیندهای پخت و تهیه محصولات مختلف جای گیرد. مدت نگهداری و شرایط نگهداری: در بسته‌بندی‌های مناسب و در محیط خنک و خشک، این محصول می‌تواند تا 12 ماه یا بیشتر نگهداری شود، البته باید در برابر نور و رطوبت محافظت گردد. بسته‌بندی: معمولاً در قوطی‌های فلزی، درب‌های قوی و در حجم‌های مختلف عرضه می‌شود که باید مقاوم در برابر آسیب‌های فیزیکی و حفظ استانداردهای بهداشتی باشد. کاربردهای محصول ساخت مربا، ژله و شیرینی‌های سیب افزودن در تهیه کیک و کلوچه‌های طبیعی تولید دسرهای میوه‌ای، بستنی و خوراکی‌های سالم استفاده در غذای کودک و غذای کمکی تهیه محصولات فرآورده‌شده و کنسروی نتیجه‌گیری پوره سیب، با حفظ عناصر مغذی و طعم طبیعی میوه، نقش مهمی در تولید محصولات سالم و متنوع ایفا می‌کند. این محصول، قابلیت استفاده در صنایع مختلف را دارد و می‌تواند در توسعه بازارهای داخلی و صادرات نقش بسزایی ایفا کند.

پوره زردآلو: معرفی، ویژگی‌ها و کاربردها معرفی محصول پوره زردآلو محصولی نیمه‌جامد و طبیعی است که از گوشت میوه زردآلوی تازه، رسیده و بدون پوست تهیه می‌شود. در فرآیند تولید این پوره، پس از جداسازی هسته و پوست، میوه خرد و صاف شده و به صورت یکنواخت فرآوری می‌شود. پوره زردآلو طعمی ملایم، بافتی نرم و رنگی زرد مایل به نارنجی دارد که به‌طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، به‌ویژه در تولید محصولات کودک، دسرها، شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های طبیعی استفاده می‌شود. ویژگی‌های فنی ظاهر و رنگ: پوره زردآلو باید دارای بافتی یکنواخت، بدون توده‌های درشت و بدون ناخالصی باشد. رنگ آن زرد تا نارنجی روشن بوده و بازتاب‌دهنده رنگ طبیعی زردآلوی تازه است. هرگونه تیرگی، لکه یا آثار کپک نشانه کاهش کیفیت است. طعم و بو: طعم پوره باید شیرین و متمایل به ترش، مطابق با طعم طبیعی زردآلو باشد. بوی آن نیز باید میوه‌ای، تازه و بدون هرگونه بوی تخمیر یا فساد باشد. درصد مواد جامد (Brix): پوره زردآلو معمولاً دارای بریکس طبیعی بین 9 تا 16 است که بسته به نوع میوه و مرحله رسیدگی آن متفاوت است. این غلظت، نشان‌دهنده وجود طبیعی قندها و مواد جامد محلول در محصول است. اسیدیته و pH: pH پوره باید در بازه 3.4 تا 4.2 باشد و اسیدیته حدود 0.8 تا 1.8 درصد، که برای حفظ طعم، ایمنی میکروبی و قابلیت نگهداری مناسب است. مدت نگهداری و شرایط نگهداری: پوره زردآلو در صورت پاستوریزه یا استریلیزه شدن و بسته‌بندی مناسب، می‌تواند تا 18 ماه در شرایط خنک، خشک و دور از نور مستقیم نگهداری شود. پس از باز شدن، باید در یخچال نگهداری شده و در مدت کوتاهی مصرف گردد. پکینگ و بسته‌بندی: پوره زردآلو معمولاً در کیسه‌های استریل داخل بشکه‌های فلزی، پاکت‌های آلومینیومی فود گرید یا ظروف شیشه‌ای بسته‌بندی می‌شود. بسته‌بندی باید مقاوم به نفوذ هوا و نور باشد و شرایط بهداشتی را کاملاً رعایت کند. کاربردهای محصول تولید غذای کودک به‌عنوان یک ماده اولیه کاملاً طبیعی استفاده در تولید بستنی، موس، پودینگ و دسرهای میوه‌ای ترکیب با سایر پوره‌ها در نوشیدنی‌های اسموتی و کوکتل مواد اولیه برای تهیه کیک‌ها، تارت‌ها و شیرینی‌های میوه‌ای پایه‌ای برای تولید سس‌های میوه‌ای و مارمالاد نتیجه‌گیری پوره زردآلو، با حفظ طعم، بافت و ارزش تغذیه‌ای میوه طبیعی، یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در صنعت غذایی سالم و طبیعی محسوب می‌شود. این محصول علاوه بر تطبیق با استانداردهای کیفی و بهداشتی، به دلیل ویژگی‌های ارگانولپتیک مطلوب و سازگاری بالا با فرمولاسیون‌های مختلف، جایگاه ویژه‌ای در بازار داخلی و صادراتی دارد و گزینه‌ای ایده‌آل برای تولیدکنندگان محصولات غذایی سلامت‌محور به شمار می‌آید.